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臘肉是中國腌肉的一種，由于通常是在農歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。它是老輩人傳承下來的美食，是風靡全國各地的特色美味，無論是蒸，燒等享用，都會帶給舌尖勁道噴香的味道。
在我國的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過節必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工制作臘肉的傳統不僅久遠，而且普遍。那你知道哪里的臘肉*好吃嗎？這4個地方的評價很高，讓我們一起來看看吧
1、四川臘肉
四川人家里，都有在冬季制作臘肉的習俗，作為盛產花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉*大的區別在于，香料的味道更豐富。
提到四川臘肉，就能想到它紅白分明的肉質、光亮的油色，不禁口水都要流下來了。無論是炒菜還是直接蒸著吃，都相當給力。
2、湖南臘肉
一直以來湖南就有“臘肉之都”的稱號，可以說湖南是將臘肉的做法融會在人們日常的生活技能當中，幾乎每個家庭熏制的臘肉都能保證具有一種*為天然的咸香味道，選用的豬肉也都是具有肥瘦的比例，這樣制作出來才能肥而不膩的口感。
它帶有紅潤誘人的色澤，吃起來醇香可口，日常搭配上蔬菜等一起燒菜，它勁道耐嚼的味道，越令人越嚼越香。
3、貴州臘肉
秋臘肉是貴州的傳統習俗之一，過年什么都可以少，就是不能缺了臘肉。所謂“秋”，其實就是“熏”成品的臘肉會有松柏枝特有的煙氣，臘肉是貴州過年必備的一道“硬菜”。
都帶著松柏特有的清香，吃到嘴里是說不出的爽口，絲毫不會覺得膩，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功能。
4、重慶臘肉
重慶臘肉以其，色 香 味 形 俱佳的特點，素有“一家煮百家香”的贊語。重慶臘肉熏烤所用，桔子樹木、花椒枝 、銀松枝等配制成熏料，利用火塘上升的青煙和熱量，自燃熏制肉塊，因為緩慢而充分的煙熏時間，臘肉的味道特別香醇。
熏好的重慶臘肉，表里一致 煮熟切片，透明發亮， 色澤鮮艷，肥不膩口，瘦不塞牙，不管怎么做都好香，能足足吃下好幾碗米飯。