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臘肉是中國(guó)腌肉的一種，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱(chēng)作“臘肉”。它是老輩人傳承下來(lái)的美食，是風(fēng)靡全國(guó)各地的特色美味，無(wú)論是蒸，燒等享用，都會(huì)帶給舌尖勁道噴香的味道。
在我國(guó)的四川、湖南、貴州等地，臘肉是逢年過(guò)節(jié)必備的食物，特別是湘西的土家臘肉有著幾千年的歷史，加工制作臘肉的傳統(tǒng)不僅久遠(yuǎn)，而且普遍。那你知道哪里的臘肉*好吃嗎？這4個(gè)地方的評(píng)價(jià)很高，讓我們一起來(lái)看看吧
1、四川臘肉
四川人家里，都有在冬季制作臘肉的習(xí)俗，作為盛產(chǎn)花椒的蜀地，四川臘肉與其他地方臘肉*大的區(qū)別在于，香料的味道更豐富。
提到四川臘肉，就能想到它紅白分明的肉質(zhì)、光亮的油色，不禁口水都要流下來(lái)了。無(wú)論是炒菜還是直接蒸著吃，都相當(dāng)給力。
2、湖南臘肉
一直以來(lái)湖南就有“臘肉之都”的稱(chēng)號(hào)，可以說(shuō)湖南是將臘肉的做法融會(huì)在人們?nèi)粘５纳罴寄墚?dāng)中，幾乎每個(gè)家庭熏制的臘肉都能保證具有一種*為天然的咸香味道，選用的豬肉也都是具有肥瘦的比例，這樣制作出來(lái)才能肥而不膩的口感。
它帶有紅潤(rùn)誘人的色澤，吃起來(lái)醇香可口，日常搭配上蔬菜等一起燒菜，它勁道耐嚼的味道，越令人越嚼越香。
3、貴州臘肉
秋臘肉是貴州的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，過(guò)年什么都可以少，就是不能缺了臘肉。所謂“秋”，其實(shí)就是“熏”成品的臘肉會(huì)有松柏枝特有的煙氣，臘肉是貴州過(guò)年必備的一道“硬菜”。
都帶著松柏特有的清香，吃到嘴里是說(shuō)不出的爽口，絲毫不會(huì)覺(jué)得膩，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨(dú)特，而且具有開(kāi)胃、去寒、消食等功能。
4、重慶臘肉
重慶臘肉以其，色 香 味 形 俱佳的特點(diǎn)，素有“一家煮百家香”的贊語(yǔ)。重慶臘肉熏烤所用，桔子樹(shù)木、花椒枝 、銀松枝等配制成熏料，利用火塘上升的青煙和熱量，自燃熏制肉塊，因?yàn)榫徛浞值臒熝瑫r(shí)間，臘肉的味道特別香醇。
熏好的重慶臘肉，表里一致 煮熟切片，透明發(fā)亮， 色澤鮮艷，肥不膩口，瘦不塞牙，不管怎么做都好香，能足足吃下好幾碗米飯。